|
|
Inktvis Met Zwarte Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 tot 750 gram schoongemaakte inktvis; 2 el olijfolie; evt. 1 el cognac; zout, peper; evt. 3-4 middelgrote aardappelen; 2 gedroogde rode pepers; 12 sjalotjes of 2 uien; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 el gehakte peterselie; blik gepelde tomaten; 1,5 dl witte wijn; /- 20 zwarte olijven
Voorbereiding:
Schillen en hakken en pellen en snijden.
Bereidingswijze:
Snij de inktvis in stukken. Verhit de olie in een flinke pan en bak de inktvis omscheppend op hoog vuur een paar minuten tot het meeste vocht verdampt is, ongeveer vijf, zes minuten dus. Als je cognac hebt, doe die dan in een soeplepel of een klein pannetje, verwarm hem en steek hem aan, gooi in de pan en schud tot het vuur weer dooft. Pel de sjalotjes of hak de uien. Doe met de knoflook en de peterselie bij de inktvis en laat nog een paar minuten koken op matig vuur. Voeg tomaten, zout&peper, stukken aardappel en gedr. pepers toe. Giet de wijn erbij, breng aan de kook en laat 30 minuten pruttelen, met deksel. Dan olijven toevoegen en nog vijf minuten laten staan.
|
|
|